Der Bienenmann aus Landschaft Honig machen

An unseren Honigzapfen in Dresden und im Meißner Land. Wir liefern den Honig aus unserer Imkerei an die Zapfstellen. Dort füllst du dein Glas selbst oder nimmst ein bereits abgefülltes mit.

Alle aktuellen Zapfstellen stehen weiter oben in der Liste und auf der Karte.

Du weißt, wo er herkommt und wer dahintersteht. Wir imkern seit 2011 im Meißner Land, seit 2015 biozertifiziert. Unsere Bienen stehen an festen Plätzen zwischen Meißen und Dresden.

Jeder Ort und jede Ernte bringen ihren eigenen Geschmack mit. Deshalb trägt unser Honig seine Herkunft im Namen.

Davon musst du dich am Ende selbst überzeugen. Genau dafür ist die Zapfe da: kleine Menge, kurzer Weg, selbst probieren.

Wer schon überzeugt war: die internationale Jury der London Honey Awards. Sie hat unserem Dresdner Stadthonig 2024 Platin verliehen, die höchste Auszeichnung des Wettbewerbs. Unser Beewashing Honey holte im selben Jahr Gold.

Ob unser Honig auch dein Lieblingshonig wird, entscheidet allerdings keine Jury. Das entscheidest du beim Probieren.

Ja, wenn du mit Rohhonig das meinst, was die meisten damit meinen: Honig, der nur gesiebt und nicht gefiltert wurde, nie stärker erwärmt als im Bienenstock und nie pasteurisiert. Genau das läuft aus unserer Honigzapfe. Die Zapfe arbeitet von Hand und ohne Heizung, auch bei cremig gerührtem Honig.

Dazu kommt der kurze Weg. Unser Zapfhonig hat meist nur wenige Kilometer hinter sich, weil er vom Imker aus der Region kommt.

Eine eigene Honigsorte ist Rohhonig allerdings nicht, und als Bezeichnung ist der Begriff in der EU nicht zugelassen. Deshalb steht auf unserem Etikett einfach Honig. Ausführlich erklärt steht das auf unserer Seite Was ist Rohhonig?

Honig aus deiner Gegend, dessen Herkunft du nachvollziehen kannst. Bei uns ist das die Landschaft zwischen Meißen und Dresden.

An der Honigzapfe erfährst du, wo der jeweilige Honig geerntet wurde. So wird aus „regional“ ein konkreter Ort.

Der Honig steht in einem geschlossenen Edelstahlbehälter. Du stellst dein Glas unter die Düse und ziehst den Hebel. Berührt wird dabei nichts. Weder von dir noch von dem, der vor dir da war.

Offen ist an der Honigzapfe also nur der Weg vom Behälter ins Glas. Und der ist deutlich kürzer als bei jedem Honig, der erst abgefüllt, verschlossen, verpackt, gefahren und eingeräumt wurde, bevor er im Regal steht.

Das lässt sich nicht pauschal sagen, und das hat einen Grund: Jede Tracht ist anders. Was in einem Jahr reichlich blüht, kann im nächsten ausfallen. Von manchen Honigen gibt es ein paar Eimer, von anderen deutlich mehr. Das schlägt sich im Preis nieder. Festgelegt wird er vom Laden, in dem die Zapfe steht, und steht direkt an der Zapfe.

Bezahlt wird nach Gewicht. Du nimmst genau die Menge mit, die du brauchst, und bezahlst genau diese.

Nein. Du kannst 50 Gramm zapfen, wenn du erstmal nur herausfinden willst, ob dir der Honig schmeckt. Abgerechnet wird nach Gewicht.

Probieren empfehlen wir jedem Stellplatz ausdrücklich. Ob es wirklich überall angeboten wird, entscheidet allerdings der Laden. Frag einfach nach.

Nein, an jeder Honigzapfe stehen leere Gläser bereit. Dein eigenes sauberes, trockenes Glas ist aber genauso willkommen, am besten eines, das sich gut verschließen lässt.

Es wird an der Kasse tariert, du zahlst also nur den Honig. Und beim nächsten Mal bringst du es einfach wieder mit.

Guter Honig sollte keine Weltreise machen. Mit der Honigzapfe bringen wir ihn an Orte in der Region, die du ohnehin besuchst. Dort kannst du immer wieder nachfüllen.

Unser Ziel: Honig vom Imker soll im Alltag genauso leicht zu bekommen sein wie Brot vom Bäcker.

Ja. Bei uns heißt er nur einfach Honig. Honig vom Imker ist von Natur aus ein Rohprodukt, deshalb darf „Rohhonig“ in der EU gar nicht als Bezeichnung verwendet werden. Unser Honig wird gesiebt, aber nicht gefiltert, nicht stärker erwärmt als im Bienenstock und nie pasteurisiert. Pollen und Enzyme bleiben drin.

Kaufen kannst du ihn an jeder Honigzapfe in Dresden, Meißen und dem Elbland. Die Standorte stehen weiter oben. Was hinter dem Begriff steckt, erklären wir auf der Seite Was ist Rohhonig?

Ja, seit 2015. Das betrifft mehr, als die meisten denken: nicht nur, was wir gegen die Varroamilbe einsetzen dürfen, sondern auch, wo unsere Völker stehen, welches Wachs in die Rähmchen kommt und was die Bienen im Winter zu fressen bekommen.

Einmal im Jahr prüft eine unabhängige Bio-Kontrollstelle, ob wir uns daran halten. Bio beginnt bei uns also lange, bevor der Honig in deinem Glas landet.

Verständliche Frage, und die Antwort überrascht die meisten: Stadthonig ist in der Regel nicht stärker belastet als Honig vom Land, häufig sogar weniger. Der Grund ist einfach: In der Stadt wird nicht gespritzt. Was am Elbhang und zwischen den Dächern blüht, bekommt keine Pflanzenschutzmittel ab.

Dazu kommt, dass sich Schadstoffe eher im Pollen und im Wachs anreichern als im Honig selbst.

Und unsere Imkerei wird jedes Jahr von einer unabhängigen Bio-Kontrollstelle geprüft. Die Dresdner Stände genauso wie die im Meißner Land.

Aus unserer Bio-Imkerei im Meißner Land und von unseren Bienenständen bis nach Dresden hinein. Unsere Völker haben feste Standorte, und jeder Standort hat seinen eigenen Honig. Deshalb denken wir bei Honig weniger in Sorten und mehr in Herkunft.

Weil Natur keine feste Rezeptur hat. Welche Pflanzen blühen, wie das Wetter verläuft und wann wir ernten, prägt den Geschmack. Derselbe Bienenstand kann deshalb jedes Jahr einen etwas anderen Honig hervorbringen.

Genau das macht ihn interessant: Du schmeckst einen Ort und seine Jahreszeit.

Honig kristallisiert von Natur aus, das ist ein Zeichen dafür, dass er unbehandelt ist. Für die Zapfe rühren wir ihn cremig, damit er läuft. Wird er zu Hause fester, stell das Glas kurz in warmes Wasser.

Ja. An jeder Honigzapfe bekommst du unseren Honig auch fertig abgefüllt und verschlossen. Praktisch, wenn es schnell gehen soll oder du jemandem Honig aus der Region schenken möchtest.

Beim nächsten Mal kannst du das leere Glas zum Nachfüllen mitbringen.

Die Honigzapfe bringt regionalen Imkerhonig in deinen Alltag. Du findest sie im Laden, am Frühstücksbuffet oder im Unternehmen. Der Imker liefert den Honig, du zapfst ihn selbst. Die Herkunft steht direkt an der Zapfe.

Imker → Honigzapfe → Du

Und wenn dein Glas leer ist, muss es noch lange nicht ausgedient haben.

Genau dafür ist sie gedacht. Im Laden füllen Kunden regionalen Honig nach. Im Hotel zapfen Gäste ihn zum Frühstück. Im Unternehmen wird Honig vom Imker zu einer Aufmerksamkeit für Mitarbeiter und Besucher.

Schreibt uns über das Anfrageformular, wo ihr die Zapfe aufstellen möchtet. Wir klären gemeinsam, ob und wie wir euren Standort beliefern können.

Sag uns, wo du gern zapfen würdest: in deinem Lieblingsladen, bei deinem Arbeitgeber oder in einem Hotel. Über Standort vorschlagen kannst du uns den Ort nennen.

Dein Hinweis hilft uns zu entscheiden, wo es als Nächstes weitergeht.